Estisk mat: bilder, retter og oppskrifter fra estisk nasjonalt kjøkken
Estisk mat
Estisk mat er et kjøkken der innflytelsen fra tyske og svenske gastronomiske tradisjoner kan spores, men likevel er det ganske mange enkle og tilfredsstillende “bonde” servise.
Estisk nasjonalt kjøkken
Supper tillegges stor betydning i estisk mat: her tilberedes supper med erter, poteter, melboller, bygg eller perlekorn. I tillegg tilberedes uvanlige retter i Estland i form av øl, brød, blåbær og sildesuppe. Lokale retter blir supplert med en liten mengde krydder, men som regel krydres kjøttet med persille og selleri, cottage cheese med karvefrø, fisk med dill og svart pudding med merian. Et annet populært tilskudd til retter er “tilpasset”, som utgjør melk, melk-krem eller melk-rømme-saus.
Populære estiske retter:
- “mulgikapsas” (stuet svinekjøtt med surkål og bygg);
- “kaalikapuder” (rutabaga grøt);
- “hernetatrapuder” (bokhvete og ertegrøt);
- “suitsukala” (røkt ørret);
- “kartaliporss” (bakt kjøttrett i potetmos).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
I estiske serveringssteder serveres en kurv med brød eller nybakte varmruller, og noen ganger små snacks, for enhver bestilling, og alt dette er som regel ikke inkludert i regningen. Hvis du planlegger å besøke estiske restauranter med barn, vil du bli overrasket - mange av dem har lekekrok for barn og en spesiell meny.
Siden du ikke kan røyke sigaretter i lokale bedrifter, bør røykere se etter steder med åpne terrasser.
I Tallinn, besøk “Esti soogituba” (fra tradisjonelle estiske retter behandles gjestene med svart pudding, en rekke kornsorter, lokal kvass, baltisk sild) eller “Leib Resto Ja Aed” (treffmenyen til denne estiske virksomheten er hjemmelaget brød, hvis oppskrift blir gitt fra generasjon til generasjon), og i Tartu - “Kohvipaus” (her anbefales det å prøve den tradisjonelle estiske kamadisken, som tilberedes av en blanding av stekt rug, erter, bønner, bygg, blandet med melk eller yoghurt - den suppleres enten med honning eller salt, som gjør at den blir til en søt rett eller en forrett ).
Matlagingskurs i Estland
Du kan lage estiske retter på de kulinariske kursene i restauranten. “Olde hansa” i Tallinn. I tillegg vil de demonstrere den tilberedte prosessen som heter “Illusjon” (den er tilberedt av gjedde abbor fylt med hakket reker og kylling).
Et besøk i Estland er fornuftig å holde en rugfestival til ære for varmt brød (Sangaste prestegjeld, august) eller Good Food Festival (Pärnu, juni), hvor du kan få produkter som ikke selges i supermarkeder, samt delta i en matlagingskonkurranse forskjellige retter.
Bilder