Indisk mat
Indisk mat betyr forskjellige kulinariske tradisjoner, oppskrifter og retter som skiller seg fra region til region.
Nasjonalt kjøkken i India
Til tross for at vegetarretter er utbredt i landet, brukes fjærkre og lam til å tilberede mange tradisjonelle retter. Like viktige ingredienser i indisk mat er hvete, ris, grønnsaker og belgfrukter. Besøkskortet til indiske kokker er krydder: matlagingen er ikke fullstendig uten bruk av fedd, safran, ingefær, muskat, asafoetida og andre..
I Nord-India tilberedes retter hovedsakelig i tandoor (leirovn): på denne måten tilberedes for eksempel lammekebabs, lammelår og kyllingbiter. I Sentral-India er grønnsaksretter populære (linsebær, grønnsaker i røren); i Vest-India - sjømat i form av hummer, krabbe, blekksprut, som er stekt eller grillet (prøv “maylai” - rekekarri med kokosnøtt). Når det gjelder kjøkkenet i Sør-India, for eksempel, er belgfrukter vanlig i Bengal (mungbønner, tyrkiske erter, røde linser), og nesten ikke noe måltid er komplett uten chutney (frukt- og grønnsaksaus med krydder og sukker).
Populære indiske retter:
- “biryani” (Indisk pilaf basert på ris, kylling eller lam, i appelsinsaus);
- “mahanvala” (kyllingrett med smør saus);
- “dahi maach” (fiskedisk med karri, ingefær og yoghurt);
- “dhal” (kokosmelkpuré med karri, bønne og sitronsaft).
- “firn” (er en risegryte med pistasjnøtter, rosiner og mandler).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
Besøkende på indiske restauranter bør være forberedt på at lokale retter er delt inn i middels krydret, ikke-krydret og krydret (hvis du ikke er interessert i å spise krydret mat, fortell meg når du bestiller “kjenner krydder”).
Delhi verdt et besøk “Naivedyam” (restauranten spesialiserer seg på vegetarisk indisk mat, hvor måltider vanligvis starter med en tradisjonell suppe med pepper og annet krydder) eller “Kandahar” (i denne institusjonen tilbyr de å prøve ekte fårekjøtt-samosa og delta på konserter med tradisjonell indisk musikk), og i Mumbai - “Leopold kafé” (bestill en lapskaus av stuede grønnsaker med krydder, servert med ris; gjennomsnittlig regning er under $ 20) eller “Trishna” (restaurant spesialiserer seg på sørindisk mat).
Matlagingskurs i India
I Delhi kan du lære hvordan du koker lam i en tykk krydret saus når du går på matlagingskurs på en restaurant “Chor bizzare restaurant” (før du starter måltidet, vil du bli bedt om å utføre et ritual for å vaske hender i en kanne, og når det er fullført - å takke Allah for maten).
Gourmeter anbefales å komme til India under den internasjonale kulinariske festivalen “IFOWS” (Delhi, januar).
Bilder 
