Indonesia kjøkken
Kjøkkenet i Indonesia er en gjenspeiling av den kulinariske rikdommen til forskjellige folkeslag og stammer som bor på øyene i denne staten (kinesiske og indiske kulinariske tradisjoner hadde en merkbar innvirkning på det indonesiske kjøkken).
Nasjonalt kjøkken i Indonesia
Et uunnværlig lokalt produkt er ris (vanligvis tilberedes den i bananblader eller buljong), som vanligvis tilberedes fersk slik at den, som fungerer som en side rett, skygger og understreker smaken til hovedretten. I tillegg brukes ris til å lage gjennomsiktige nudler, chips, puddinger og en rekke kaker (rismel brukes). Og for eksempel i Øst-Indonesia, i tillegg til ris, er korn, søtpoteter, sorghum og belgfrukter populære.
Indonesisk mat innebærer bruk av krydder og sauser, ofte varme: retter er krydret med muskatnøtt, rød, svart og hvit paprika, soya- og ingefærsauser, fedd, hvitløk, tamarind og andre..
I Indonesia tilberedes nesten ingen svinekjøtt, men her kan du alltid nyte fisk bakt i et bananblad, røkt makrell, moset tunfisk, svelge reir i kyllingbestand, hai fin suppe.
Populære indonesiske retter:
- “nasigoreng” (en tallerken med stekt ris med grønnsaker, der kjøtt eller sjømat kan tilsettes, samt varme og krydret krydder);
- “gado gado” (salat med grønnsaker og peanøttsaus);
- “sotobanjar” (suppe med kylling, risnudler, grønnsaker og egg);
- “rendnag” (en tallerken med oksekjøtt stuet i kokosmelk);
- “Bebek Tutu” (krydret and pakket inn i et bananblad før matlaging).
Hvor du kan prøve indonesisk mat?
Det aksepteres i Indonesia med høyre hånd (for å vaske hender før og etter måltidet serveres spesielle kanner med sitronvann), men i ekstreme tilfeller kan du bruke en gaffel og en skje (det er forbud mot bruk av kniver i måltidet). Husk at du får servert kaldt vann eller søt iste, når du besøker autentiske restauranter, slik at du kan drikke krydret retter.
På øya Bali (Kuta) kan du tilfredsstille sulten “Kori restaurant og bar” (gjestene blir behandlet med reker, krabbe og blekksprut, kebab; grillet sjømat), i Jakarta - “Bumbu indonesia” (for å spise på denne restauranten, er det lurt å reservere på forhånd; gjester her får tilbud om å glede seg over gigantiske reker med chilisaus) på øya Lombok (Sengygi) - “Warung paradiso” (I denne bambusrestauranten kan du kjenne den lokale atmosfæren og bestille indonesiske retter i form av sjømat, i tillegg til stekt ris og nudler. Besøkende vil også glede seg over isøl og ferskpresset fruktjuice, som selges her til veldig overkommelige priser).
Matlagingskurs i Indonesia
Reisende som er interessert i nasjonal mat vil bli invitert til “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): her får de tilbud om å få en minnerik gastronomisk opplevelse mens du lager mat og besøker det lokale markedet (med kokken vil du velge fisken som ble fanget den morgenen, krydder, fersk frukt og grønnsaker).
En tur til Indonesia anbefales å sammenfalle med Jakarta Fashion and Food Festival (Jakarta, mai-juni).
Bilder -
-
-
