Viner av Sveits
Det fjellrike Sveits har alle forutsetninger for produksjon av høykvalitetsviner: et mildt klima, et unikt fjellterreng og århundrer gamle tradisjoner. Men det er nesten umulig å prøve sveitsisk vin utenfor landegrensene, fordi 98% av produktene laget av vinprodusenter blir igjen i landet for innenlandsk forbruk. Gourmeter drar på vinturer i Sveits, hvor de blir kjent med teknologien for dyrking av vingårder og vanskeligheter med å lage viner. Slik turisme blir mer vanlig blant reisende fra Russland..
Historie med geografi
Arkeologisk forskning etterlater ingen tvil: viner i Sveits ble laget før vår tid. Sammen med ost og sjokolade har sveitsiske viner, som alle 24 kantoner er stolte av, blitt en del av landets moderne historie. Det er vingårder i hver av dem, men de fleste drinkene lages i fransktalende regioner i landet..
Hovedsenteret for sveitsisk vinproduksjon ligger i Rhônedalen, hvor somrene er varme, høsten er tørr og vinteren er mild. De fleste plantasjene er arrangert i fjellskråningene i form av terrasser, og de viktigste variantene som dyrkes her er røde Pinot Noir og Gamay. Blandet fra disse varianter av vin har lyse jordbæraromaer og en viss surhet, noe som gjør dem enkle å drikke og passer utmerket til kjøttretter.
Drikk ung
Sveitsiske viner skal ikke lagres lenge. Med alderen blir de ikke alltid bedre, mister friskheten, og derfor er det å foretrekke å drikke dem unge. Et levende eksempel er hvitvin fra Fendan-sorten. Hvis du ikke drikker den ung, mister den smaken betydelig og blir "slapp." Ønologer mener at årsaken til dette er for varmt klima i fjellskråningene i noen sommermåneder.
En litt glitrende Doren-vin er intet unntak fra regelen. Det er produsert av flere vinprodusenter på stedet der Rhône renner ut i Genfersjøen..
Tyske røtter
Kantoner i det østlige landet snakker tysk og produserer spesielt verdifulle rødviner. Fra Blauburgunder-sorten tilbereder lokale vinprodusenter ganske tunge, aromatiske viner fra Sveits, i nyansene som noter av granateple, fuglkirsebær og bringebær tydelig merkes.
Vinklassifiserings- og kvalitetskontrollsystemet i Sveits kan virke noe ulogisk sammenlignet med andre europeiske land. Men etiketten vil nødvendigvis indikere det geografiske opprinnelsesstedet for vin- og druesorter som er blandet for produksjonen. I de tyske kantonene er flasken merket "Winzer-Wy", mens VITI-etiketten i Italia garanterer utmerket kvalitet..
Imidlertid er alle vinene i Sveits, ifølge eksperter, urimelig dyre. Kanskje dette er nettopp grunnen til deres fravær i hyllene til vinbutikker i andre land..
Bilder -
