Tyrkisk mat
Tyrkisk mat er en rekke retter og smaker: det kan ikke kalles krydret, siden krydder tilsettes i moderate mengder (visse krydder er valgt for hver rett).
Nasjonalt kjøkken i Tyrkia
I tyrkisk matlaging brukes kjøtt (fjærkre, lam, kalvekjøtt), grønnsaker (spinat, aubergine, artisjokker, paprika, tomater), frokostblandinger, belgfrukter (bønner, erter), greener, krydder til matlaging.
Det er verdt å merke seg at spydet ofte brukes til å tilberede kjøttretter. På denne måten blir det for eksempel tilberedt kyufta og shish kebab.
I Nord-Tyrkia er fiskeretter (shish kebab eller hamsa pilaf) foretrukket, i den vestlige delen av landet - til forretter, for eksempel arnavut jigery (en rett med stekt lever), og på sjøkysten - dolma med blåskjell og fisk på grillen. Desserter fortjener spesiell oppmerksomhet - vanligvis tilfører de frukt, informasjonskapsler, nøtter og suger honning.
Populære retter med tyrkisk mat:
- "kebab" (en slags grillmat);
- "patlitjan kizarmazy" (aubergine kaviar);
- "Hunter-Begendi" (lam med aubergine i melkesaus);
- zeytinaly (en tallerken med stuede tomater, grønne bønner og løk);
- tavuk-shekhriye-chorbasy (suppe med kylling og nudler);
- blåskjell-tava (stekte blåskjell).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
I Ankara kan du prøve tyrkisk mat i "Tevfic Kis Pide and Kebap" (institusjonens spesialitet er tyrkisk kebab med aubergine) eller "Kalbur" (institusjonen spesialiserer seg på fisk og sjømat), i Istanbul - i "Aloran" ( fra de populære rettene på denne restauranten er det verdt å prøve linsesuppe, kebab, grillet fisk, "svigerfar" - kjøtt bakt i en leirgryte) eller "Duvares" (institusjonen vil glede elskere av kebab og alle slags hav delikatesser), i Marmaris - i "Hasis Caf" (husk å bestille parmo-kylling og en rekke paier), i Alanya - i "Ottoman House" (institusjonen er berømt for at gjestene er fornøyde med gammel-tyrkisk mat her).
Matlagingskurs i Tyrkia
Hvis du ønsker det, kan du gå til Istanbul kulinariske verksted, hvor det holdes mesterklasser i osmansk og tyrkisk mat (klasser er designet i 3 eller 6 timer, og begynner med et besøk på kryddermarkedet). På Istanbul Culinary School (Beyoglu) får de som ønsker læring om å lage mat både gamle osmanske retter og hjemmelagde retter..
Lokale matkjennere bør se nærmere på Delicious Istanbul kulinariske kurs: sammen med kokken vil de besøke dagligvaremarkedet og kjøpe de nødvendige produktene, hvoretter de vil begynne å tilberede hovedretten, flere snacks og dessert (klassiske osmanske og tyrkiske oppskrifter vil bli brukt).
Hvis du er interessert i gastronomiske festivaler, kom til Tyrkia under Strawberry Festival (Bartın, juni) eller Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Istanbul, mai).
Bilder 
