Kasakhstansk mat
Kasakhstans kjøkken ble dannet under påvirkning av sentralasiatiske kulinariske tradisjoner, og siden den russiske befolkningen bor i landet, blir det også sporet inn elementer av russisk mat her.
Nasjonalt kjøkken i Kasakhstan
Etter å ha servert ayran eller koumiss, blir gjestene servert te med krem i Kasakhstan (det serveres for eksempel med baursaki - frityrstekte smultringer, og “Irimshik” - lokal halvhard ost), da hovedsakelig kjøttsnacks, hvoretter vendingen kommer og varme retter. Fra snacks verdt å prøve “kazy” (hestekjøttfat), “kurt” (små kuler laget av tørr cottage cheese) og “shuzhuk” (representerer en tarm fylt med saltede kjøttstykker - den kokes før servering), fra hovedrettene - “palau” (pilaf) eller “Kuyrdak” (stekte nyrer, lever, lunge og hjerte, og kasakhiske nudler kompletterer denne retten “kespe”).
Når det gjelder tradisjonelle søtsaker, er det i Kazakhstan verdt å prøve “shertpek” (en blanding basert på honning og hestefett fra “kazy”) og “shek shek” (deigprodukt med honning).
Populære retter med kasakhisk mat:
- “beshbarmak” (en tallerken med biter av kjøtt, lam eller hestekjøtt med nudler - avhengig av regionen, er det supplert eller ikke supplert med buljong);
- “kabyrga” (en tallerken med lammekjøtt med en grønnsakssidé);
- “sirene” (en rett i form av stekt lam og poteter);
- “sorpa” (kjøttsuppe, der grønnsaker, urter og løk ofte tilsettes);
- “Manti på Kazakh” (er en deig hvor kjøttdeig, krydder og et stykke fett halefett er pakket inn.
Hvor du kan prøve kasakhisk mat?
I eksklusive restauranter er tips på 5-15% automatisk inkludert i regningen, mens de i andre serveringssteder blir overlatt til besøkende.
I Almaty kan du besøke restauranten “Gakku”. Han spesialiserer seg på matlaging av kasakhstiske retter (beshbarmak, steames manti, kuyrdak, hestekjøttbiff), inkludert eldgamle. Det er verdt å merke seg at her kan du bestille retter som er tilberedt for deg på grillen på vulkanske steiner. Og hvis du ønsker det, kan du bo her i VIP-sonen i form av en ekte kasakhisk yurt, inni hvilken det er et bord.
Matlagingskurs i Kasakhstan
Hviler du i Almaty, bør du se nærmere på det kulinariske studioet “kompott”, hvor de for de som ønsker det holder mesterklasser og lærer dem å lage mat fra Kazakh og andre kjøkken i verden. Viktig: du må registrere deg på matlagingskurs av interesse på forhånd, kursene varer fra 10.00 til 18.00 og på slutten av kurset “studenter” utsteder personlige attester og rutinger som de utarbeidet i det kulinariske studioet.
En tur til Kasakhstan kan bli tidsinnstilt for å sammenfalle med den gastronomiske festivalen “Det gode liv” (Mai, Almaty), i rammene som besøkende vil bli tilbudt å smake på kulinariske verk fra tittelen kokker og lært å lage mat som en del av mesterklasser.
