Kjøkken av Abkhasia
Kjøkkenet til Abkhasia er et kjøkken hvis kulinariske tradisjoner har blitt dannet gjennom århundrer (rettene til dette kjøkkenet er varierte og velsmakende).
Nasjonalt kjøkken i Abkhasia
Av kjøttrettene er geitekjøtt med adjika og ostefyll og lammekjøtt stekt på en spett regnet som delikatesser. Til matlaging brukes også kyllingkjøtt, som vanligvis serveres med adjika, urter, peanøttsaus. I tillegg til kjøtt, ble kjøttbiprodukter bredt spredt i landet - kebab fra leveren, smakssatt lever med nøttemasse, hvitløk og krydder, lever stuet i tomat og løksaus.
Abkhasere legger adjika til nesten alle retter - en krydder av hvitløk, rød pepper og tørkede urter. I tillegg er sauser laget av kirsebærplomme, berberis, granateple, tomat og krydder i form av basilikum, koriander, persille, mynte og vill hvitløk..
Populære retter fra Abkhaz kjøkken:
- “hominy” (de kaller henne “abyba” og det er en tett maisgrøt med suluguni-ost plassert på toppen av den);
- “acudra” (Abkasisk bønnesuppe med urter, krydder og lam);
- “ashvyrhv” (ost bagels);
- “Abkasisk grillmat” (den er tilberedt fra storfekjøtt, tidligere gjennomvåt i en marinade av krydder, salt og sukker, hvoretter den er stekt, drysset med granateplejuice og vin, krydret med adjika).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
Når du besøker abkhasiske restauranter, er det verdt å merke seg at den beste matserveringen er organisert i Sukhumi (dette gjelder både prisforholdet og kvaliteten på rettene), og de rimeligste matbedriftene råder i feriestedet Gagra. Når det gjelder serviceavgiften, er det i de fleste virksomheter automatisk inkludert i regningen.
I Pitsunda kan de som ønsker å spise ta turen til “Apsara” (de tilbyr fester på fugler i peanøttsaus, Abkhaz hodgepodge og grillmat), i Gagra - “Gagripsh” (denne restauranten serverer Satsivi, kylling, tobakk, mamalygu), i Sukhumi - “Nartaa” (på institusjonen vil du bli tilbudt å smake mamalyga, sauser, grønnsaksnacks med bakkede nøtter, grillmat, khachapuri-båt).
Kokekurs i Abkhasia
Hvis du vil prøve enkel abkhasisk mat, vil de tilby deg en tur til landsbyen Chernihivka (Sukhumi-distriktet): her vil du bli behandlet på en deilig middag, inkludert abkhasisk grillmat og lokal vin. Vel, etter å ha besøkt matlagingskursene i Abkhazia, kan de som ønsker lære kunsten å lage mat stekt røkt storfekjøtt, grillmat med autentisk Abkhaz adjika, kar, churekakaker. Etter matlaging vil de få smake på kokte retter og lokale viner (“Psou”, “Bukett av Abkhasia”, “Apsny”).
En tur til Abkhasia kan tidfestes til festivaler og høytider, for eksempel tradisjonell påske - “Mshapy” (April mai).
Bilder -
-
-
