Kjøkken av Østerrike: bilder, retter og oppskrifter på nasjonalt kjøkken i Østerrike
Østerriksk mat
Østerriksk mat - retter som er enkle å tilberede, preget av metthetsfølelse og utmerket smak.
Østerrikes nasjonale kjøkken
En viktig rolle i Østerrike spilles av paier, kjøtt- og fiskeretter, pølser, supper. I provinsen Tyrol serveres melboller med frukt og poteter, samt en gryterett, som inkluderer hvetemel, kjøttdeig, bacon og poteter (“Sør-tyrolean roing”), i Kärnten - bakt elvefisk og dumplings med cottage cheese, i Salzburg - Salzburg dumplings og soppretter, i Styria - kjøtt stuet med krydder.
I østerriksk mat er det retter tilberedt med samme dyktighet, uavhengig av områder. Slike retter inkluderer for eksempel shinkenflekern (nudler med skinke, ost, egg) og Wien-Schnitzel (hakket kalvekjøtt tilberedt, stekt i varm olje).
Populære retter med østerriksk mat:
- “erdepfelgulyash” (gryterett av artisjokk og kjøtt av Jerusalem);
- “bojshel” (lapskaus fra hjertet og lungen);
- “kutelgrestl” (spesielt tilberedt svinekjøtt arr);
- “kazerkrainer” (pølser fylt med ost);
- “tafelspitz” (en tallerken stuet eller stekt storfekjøtt med tilsetning av poteter og eple pepperrot);
- “Leberknedlsuppe” (biffbuljong med leverkjøttboller).
Hvor du kan prøve østerriksk mat?
Skal du spise litt på lokale restauranter? Du bør vite at de har en komplett meny, lunsjmeny, daglig meny og et spesielt daglig tilbud på 2-3 retter. I enhver by i landet er det verdt å besøke en av tavernaene (Buschenschenke), som serverer pølser, tykke supper, skinke, rustikke kaker med forskjellige fyllinger.
I Wien kan du se nærmere på “Figlmuller” (i denne restauranten kan du glede deg over den største og deiligste wiener schnitzelen, som gjestene får servert potetsalat med original dressing, og til dessert blir de invitert til å nyte smaken av wienerske strudel), i Graz - “Magnolia” (retter fra østerriksk-middelhavsredienser tilberedes perfekt her - auberginepasta, salat med reker og tomater, kalvekjøtt indrefilet med krem), i Salzburg - “Carpe diem” (Østerrikske og europeiske retter serveres kl “kjegler”, og dette gjelder ikke bare desserter, men også hovedretter; og her bør du komme for “søt frokost” eller “krydret frokost”, servert fra 08:30 til 11:00).
Matlagingskurs i Østerrike
På en av Wiens restauranter vil de som ønsker bli invitert til en matlagingskurs - de får undervisning i å lage 3 originale retter, hvoretter det blir holdt en lunsj med en smak av vin og kokte retter (“studenter” vil bli gitt vitnemål på kurset og begavet med et merkeforkle).
En tur til Østerrike kan tidfestes for å falle sammen med Gourmet-festivalen (Wien, mai), der gjestene vil bli introdusert for de kulinariske funksjonene i forskjellige regioner i landet og klappet med tradisjonelle retter.
Bilder