Retter fra Bulgaria
Bulgarsk mat har tatt i bruk de beste tradisjonene i bysantinsk kulinarisk mat. Oppskriftene hennes er kjent for mange russiske husmødre. Retter i Bulgaria kjennetegnes ved deres originalitet. Lokale innbyggere prøver å opprettholde sine kulinariske tradisjoner, til tross for påvirkning fra andre folkeslag..
Hovedretter
Bulgarsk mat er basert på grønnsaksretter. Et stort utvalg av grønnsaker er populære i dette landet: gulrøtter, agurker, poteter, courgette, forskjellige typer kål, aubergine, etc. Grønnsaker blir konsumert i enhver form. De blir spist rå, stekt, kokt, syltet, stuet og stappet. Grønnsaker er en uunnværlig del av kjøttretter.
Nasjonalt kjøkken er fullt av oppskrifter som er kjent over hele verden. For eksempel var bulgarere de første som lagde populær yoghurt. Meieriprodukter i Bulgaria er veldig vanlige. De er inkludert i listen over basisprodukter og lagt til mange matvarer. Oster av forskjellige typer er også populære blant lokalbefolkningen. De mest populære inkluderer myk fetaost, kashkaval, tukmanik, etc..
Kjøttet bringes ofte til beredskap med grønnsaker og serveres i leirgryter. I utgangspunktet lager lokale husmødre tre kjøttretter: kavarma i gryter (kjøtt, paprika, løk, rødvin), gouvech (lapskaus, poteter, hvitløk, tomater og andre grønnsaker) og moussaka (gryterett med poteter og kjøttdeig) . Sach er også populært - kjøtt og alle slags grønnsaker stekes i en panne.
Kulinariske tradisjoner
Bulgarer starter ethvert måltid med salat. Den nasjonale bulgarske retten er Shopska salat. Den er laget av agurker, søtbakte paprika, fetaost, løk, urter. Varme og kalde snacks er alltid til stede på bordet. For tilberedning blir det tatt lapskaus og rykk, sopp, stekt innmat, pølse osv. Hver landsby har sine egne oppskrifter for å lage supper som kalles chorba. Den første plassen er okkupert av bønnestuing med tilsetning av stekte kjøttboller og kokte røkt pølser..
Til høytidene tilbereder de en lapskaus med kalvekjøtt. Av kalde supper, den mest populære taratoren. Den er laget av finhakede agurker, valnøtter, hvitløk, dill og surmelk. Et innslag i bulgarsk mat er en uvanlig måte å varmebehandle ingredienser på. Produktene dampes forsiktig over svak varme i en time. Dessuten gjennomgår alle komponenter varmebehandling av gangen. Så bulgerne tilbereder hovedretter og supper. De søte rettene i Bulgaria er også varierte. Den lager deilige kaker, wienerkaker, orientalske søtsaker (baklava, tulumba).
