Bulgarsk mat
Bulgarsk mat har mye til felles med de kulinariske tradisjonene i Hellas, Tyrkia og andre land på Balkan..
Nasjonalt kjøkken i Bulgaria
Grønnsaker er utbredt i landet - de brukes både i fersk og syltet form, de er bakt og stuet i potter med fetaost, og de kombineres også med hell med kjøtt, fisk, meieri, eggprodukter. For kjøttretter brukes svinekjøtt, lam, storfekjøtt. Hvis du er en kjøtt spiser, kan du prøve “blandet skara” - Assorterte forskjellige typer kebab og kjøttboller, som blir kokt på grillen. Mat er vanligvis smaksatt med krydder som timian, laurbærblad, pepper, mynte, hvitløk.
Hvis vi snakker om ferieretter, så er det på St. George's Day å unne deg stekt lam, på nyttårsdag - å lage mat kapama (lapskaus med surkål), og i påsken - søte påskekaker “kozunaki”.
Populære retter med bulgarsk mat:
- “Shopska salat” (den er laget av tomater, paprika, fetaost, urter, løk);
- “tarator” (suppe med surmelk med friske agurker, hvitløk, knuste valnøtter, drueddik);
- “gouveche” (kjøtt stuet med grønnsaker);
- “placia” (fisk stuvet med grønnsaker);
- “kavarma” (bakt sopp, paprika, kjøtt og løk).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
Før du besøker restaurantene i bulgarsk mat, bør du forberede deg på at der finner du hjertelige og store deler av retter.
I Sofia kan du se nærmere på “Hajidraganovite Kashchi” (det anbefales å prøve kjøtt med porcini-sopp med kremet saus, så vel som kveldsprogrammet til denne institusjonen sørger for å lytte til orkesteret i bulgarsk musikalsk folklore), i Burgas - “BMS” (her kan du nyte bulgarske retter, der pris og kvalitet kombineres med hell), i Plovdiv - “Dayana” (i denne restauranten bør du bestille kald toratorsuppe og auberginesalat), i Nessebar - “Stariat kesten” (i denne institusjonen får du tilbud om å nyte deilig kokt lam og bulgarsk vin).
Matlagingskurs i Bulgaria
Du kan bli kjent med lokale retter nærmere på mesterklasser og matlagingskurs på restauranter med bulgarsk mat (det anbefales å finne ut timeplanen på forhånd). Og hvis du vil glede deg over fargerik mat, kan du besøke en av de bulgarske landsbyene, hvor du blir behandlet på fårekjøtt og gyuvech-rett, i tillegg til at du kan ta del i matlagingsprosessen.
Det vil ikke være galt å komme til Bulgaria under den internasjonale gastronomiske festivalen “Prime” (November, Bansko) eller festivalen for fisk og blåskjell (september, Kavarna), der gjestene vil vente på en smak av retter fra disse produktene og delta i kultur- og underholdningsarrangementer.
