Tradisjonelt Kaukasus-kjøkken
Retter fra kaukasisk mat har en uvanlig smak og aroma. Kaukasisk mat er et bredt konsept som inkluderer ikke bare georgiske, aserbajdsjanske og armenske retter, men også de kulinariske herlighetene til folket i Nord-Kaukasus (abkhasere, osetiere, Nogais, Karachais, Dagestanis og andre).
Mat i Kaukasus
Alle mennesker som bor i Kaukasus har sine egne favorittretter, for eksempel er vegetarretter veldig populære i Abkhaz-kjøkkenet, siden den lokale befolkningens kosthold består av frukt, grønnsaker, meloner, honning, valnøtter, melkeprodukter, krydder (fersk vill hvitløk , koriander, basilikum, mynte og andre urter).
Beboere i de fjellrike områdene i Nordkaukasus spiser geitekjøtt, lam og sjeldnere - fjærkre og storfekjøtt: de tilbereder vanligvis oppvasken i en dag. Kostholdet deres er ikke bare kjøtt, men også meieriprodukter, korn, grønnsaker og frukt.
Hviler du i Kaukasus, bør du prøve kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, kebab, khachapuri, assortert ost (røkt ost røkt, fetaost, suluguni, kokt “nudler”), tkemali- og adjika-saus, fiske- og sjømatretter (stekt flyndre, gjedde abbor, multe, ørret, raps pilaf, blåskjellsalat, stekt reker).
Kaukasisk mat vil spesielt glede seg over gourmeter som foretrekker krydret retter - i Kaukasus liker de å krydre mat med krydder som humle-suneli, gurkemeie, nellik, koriander, og også strø den over bord- eller vineddik (dette gir kjøttrettene en spesiell smak).
Når det gjelder den søte tannen, bør de prøve baklava, kozinaki, tyrkisk fryd, sorbeter, kandiserte nøtter.
Hvor å spise i Kaukasus? Til tjeneste:
- kafeer og restauranter;
- pizzeriaer og trattoriaer;
- bistro og snackbarer.
Drikkevarer i Kaukasus
Populære drinker i Kaukasus er te tilsatt fjellurter, ayran, solbrun, chacha (en alkoholholdig drikke laget av druer), vin, cognac.
Kaukasiske viner er kjent for sin høye kvalitet, og for lokale innbyggere er vin en viktig del av måltidet, en kilde til helse og levetid.
Gastronomisk tur til Kaukasus
Gourmeter kan ta en tur med smakebiter av kjøttdelikatesser i fjellene i Nord-Ossetia. Ved ankomst vil du bli plassert i en av fjellbygdene (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), og i flere dager vil du gjerne drikke fersk melk i bitt med velduftende og ferskt hjemmelaget brød, gå på engene, ri yak og hester, besøke hus i etnografiske landsbyer, som eierne vil behandle deg med ossetiske paier og andre nasjonale retter (hvis du ønsker det, kan du lære å lage smør og kefir).
Du kan bli kjent med fjellkjøkkenet kjent for kjøttretter ved å dra til Kabardino-Balkaria - arrangørene av turen tar deg til kafeer og restauranter hvor du får mat av de deiligste nasjonale retter (shurpa, grillmat, hytter).
Å dra på gastronomisk tur til Kaukasus er en flott mulighet til å smake på deilige og varierte retter fra kaukasisk mat.
Bilder av nasjonale retter fra Kaukasus 
