Nasjonale retter på Kypros. Retter fra Kypros - foto
Kypros retter
Kypriotisk mat ble dannet under påvirkning av gresk kultur. Hun har også blitt påvirket av tyrkiske, engelske, libanesiske og arabiske retter. På bordene til kypriotene er det alltid mange grønnsaker som serveres på forskjellige måter. Lokalbefolkningen er imidlertid ikke vegetarianere. Hovedrettene til Kypros består av kjøtt. Salater fra friske grønnsaker tilsettes alltid til hovedrettene. Nasjonalt kjøkken tilhører middelhavsgruppen. Fra tyrkiske og greske kokker vedtok kyprioter tradisjonen med grilling, ved bruk av en stor mengde hvitløk, urter og yoghurt. Samtidig er lokal mat mindre akutt. Retter på Kypros tilberedes vanligvis med en minimum mengde varm pepper og zira. De viktigste aromatiske komponentene i retter kom hit fra italiensk mat: basilikum, estragon, koriander, mynte, ruccola og kanel. Indianerne har passert den kulinariske tradisjonen med å bruke ingefær og karri.
Hovedprodukter
På Kypros dyrkes grønnsaker, frukt, oliven osv. Det er granateple- og fikentrær i nordvest og bananplantasjer i sørvest. Derfor er det kypriotiske bordet rikt på ferske råvarer. Kypros kjøttretter er laget av svinekjøtt, lam, kaninkjøtt og fjærkre. Her spises det sjelden oksekjøtt, siden storfe nesten ikke avles. Fisk på øya er heller ikke veldig populær, da hovedbefolkningen er konsentrert i områder fjernt fra kysten. Lokalbefolkningen spiser tunfisk, blekksprut og sverdfisk fra fisk. De er frityrstekte eller frityrstekte.
Kulinariske skikker
Salater er tradisjonelt drysset sitronsaft, som fisk og kjøtt. Derfor er skiver sitroner en viktig egenskap ved bordet. Et obligatorisk tilskudd til retter er oliven. Mer eksotiske forretter er oliven bakt i folie. Kyprioter konsumerer langt mindre olivenolje enn andre middelhavsfolk. Til kjøtt- og fiskeretter serverer de vanligvis tzatziki - tykk sur yoghurt med mynte, agurker og hvitløk. Denne retten er veldig forfriskende, og går derfor bra i sommervarmen. Tzatziki er et navn lånt fra grekere. Kyprioter selv betegner denne retten som talaturi.
Kokker bruker bare ferske produkter, som gir deilig mat. Hver husmor på Kypros er sikker på at hvis retten har mistet friskheten, det vil si, er den umulig. For en matbit bruker de lokale innbyggerne pitta med souvlakia (en type grillmat). Slik mat kan suppleres med salat. Generelt spiser kyprioter lett og sunn mat. Vegetabilske fett dominerer i kostholdet. Rettens nummer én på Kypros er lammet kleftiko.
Bilder