Iransk mat
Iransk mat er et deilig kjøkken med en lang kulinarisk historie: det er basert på belgfrukter, ris, kjøtt (til ære for lam), grønnsaker, fjærkre, meieriprodukter.
Nasjonalt kjøkken i Iran
På det iranske bordet er det alltid melprodukter i form av brød, rundstykker og tortillaer (hvete eller byggmel tas til matlaging). For eksempel brødtyper som “Hamir” og “nan” (de er bakt i leirovner tenura). Ris fortjener spesiell omtale: her tilberedes den ofte med safran eller karri, samt grønnsaker, kjøtt og peanøttsaus.
Fra de første kursene er det verdt å nevne “al-gandom” (tykk lapskaus med bønner, linser, hvete, erter og spinat). De som er interessert i kjøttretter anbefales å prøve “utestengt” (parabolen i form av en kalvekjøtttunge med urter), “holwe” (nyredisk stekt med urter og limesaft), “saker” (sauehjerter med ost, sopp og urter),“sweatshash” (kjøttpuddingfat).
Populære iranske retter:
- “fesenjan” (kjøttstuing med granateple-nøttesaus, aubergine og kardemomme);
- “mast-o-hier” (suppe basert på kefir, agurker, rosiner og mynte);
- “abgust” (en rett som tilberedes med kjøtt, bønner og grønnsaker);
- “zereshko polo” (pilaf, som inkluderer ris, fjærkre, berberis, sukker, safran);
- “juie kebab” (grillet kylling med tomater, safran og olivenolje);
- “borani esfanage” (et fat med stekt spinat, løk, hvitløk og yoghurt).
Hvor du kan prøve iransk mat?
Det er få restauranter og gatekafeer i Iran - turister må som regel lete etter matbedrifter som er interessert i deres interesse i lang tid (du kan besøke kebab på forskjellige nivåer hvis du ønsker det). Det er verdt å merke seg at de beste restaurantene ligger på hotell, men de åpner vanligvis om kvelden, når turister kommer tilbake til hotellene sine for middag. I Teheran anbefales det å tilfredsstille sult “Sangladge” (Gjestene ved denne institusjonen er ikke bare fornøyde med iransk mat, men også med tradisjonell iransk musikk, og den leses også her «Shah Nam»).
Matlagingskurs i Iran
Under en gastronomisk tur til Iran blir gourmetreisende invitert til å ikke bare se på lokale restauranter (du vil være fornøyd med hjertelige og deilige iranske retter), men også besøke lokale innbyggere (hvis du viser interesse for lokal mat, vil du bli invitert til å delta i prosessen med å tilberede nasjonale retter).
Du kan planlegge en tur til Iran under National Grape Festival i Bojnurd (november) (den brukes til å lage rosiner, rosiner, eddik, juice, krydder, gelé, forskjellige søtsaker, drueolje).
Bilder -
-
-
