Cuisine of Israel: bilder, retter og oppskrifter fra nasjonalt kjøkken i Israel
Israelsk mat
Israelsk mat er ikke bare de lokale gastronomiske tradisjonene som har utviklet seg gjennom århundrer, men også de kulinariske trendene i nabolandene der jøder bodde før de kom tilbake til hjemlandet..
Nasjonalt kjøkken av Israel
Tradisjonell mat tilberedes med belgfrukter, grønnsaker, olivenolje, urter.
Israelsk mat er delt inn i askenasisk mat, som er kjent for retter som f.eks “kugel”, “foreshmak”, “Cymes”, og Sephardic, som er preget av tilberedning av aromatiske og krydret retter, for eksempel couscous, jahnun og kube.
Det er verdt å merke seg at i Israel er det noe som heter kosher - det er preget av fraværet av svinekjøtt, skalldyr og krepsdyrretter på bordet. I tillegg innebærer kosher forbud mot bruk av kulinariske produkter fra animalsk blod. Når det gjelder levering av kjøtt og meieriprodukter, produseres det utelukkende hver for seg..
Populære jødiske retter:
- “hummus” (forrett av kikerterpuré med sitronsaft, olivenolje, paprika og hvitløk);
- “foreshmak” (hakket sild med egg, eddik, pepper, løk);
- “Meorav Jerushalmi” (stek fra forskjellige typer kylling med løk og krydder, som serveres på en tallerken eller i pitta);
- “Marak tar Shor ham søtpotet” (oksehale og søtpotetsuppe);
- “tinning” (fiskedisk i krydret saus);
- “Cymes” (en rett i form av en søt grønnsakstuing).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
Tradisjonelle jødiske restauranter er hovedsakelig konsentrert i Jerusalem, Safed, Nazareth og andre byer. I Israel kan du også finne hummus - små restauranter, hvis hovedrett er hummus, som tilberedes nesten foran besøkende. Men her tilbyr de å bestille ikke bare hummus, men også fest på for eksempel en tykk bønnestuing (ful) og salater fra syltede grønnsaker.
I Jerusalem kan du se nærmere på “Rahmo” (institusjonen tilbyr å glede seg over hummus, kubesuppe med kjøttboller i kringle og andre tradisjonelle retter), i Haifa - “Abu shaker” (institusjonen spesialiserer seg på hummus: den serveres her med persille, sesampasta, pita, med ris eller linser), i Netanya - til pundak “Haim” (denne israelske restauranten serverer hummus, friske salater, grillet fisk, trekull).
Viktig: menyen på nasjonale restauranter gjenspeiles på hebraisk og på engelsk.
Matlagingskurs i Israel
Hvis du ønsker det, kan du delta på kurs på kulinariske skolen “Artisjokk”: kulinariske kurs består av en teoretisk og praktisk del. Kokker lærer elevene å lage tradisjonelle jødiske retter, så vel som egne oppskrifter (produkter i form av grønnsaker, bær, urter, frukt leveres til bordet med begynnende kokker direkte fra åkrene).
Et besøk i Israel bør planlegges for Honningfestivalen (september), vin- og ostefestivalen (mai, Haifa) og matfestivalen. “Smak av byen” (Mai, Tel Aviv), Ølfestival (August, Jerusalem), Vinfestival (Mai, Nord-Israel).
Bilder