Retter fra Mongolia
Det mongolske kjøkkenet var sterkt påvirket av storfeoppdrett, som fra eldgamle tider ble engasjert i av folkene som bodde på landsområdet. Derfor er oppvasken i Mongolia hovedsakelig laget på basis av kjøtt og melk. I denne forbindelse er kostholdet til beboerne ganske mangfoldig. De spiser alle slags kjøttprodukter. Mongolsk mat tilbyr et bredt utvalg av kjøtt. Oksekjøtt, lam, hestekjøtt, geitekjøtt, sarlikkjøtt (yaki), etc. konsumeres..
Hovedtrekkene ved matlaging
For å bevare de gunstige stoffene i produktet bringes det ikke til standard tilstand, det vil si at kjøttet blir fuktig. I mongolenes kosthold er det tradisjonelt mange supper. De spiser nesten ikke stekt mat. Denne funksjonen har utviklet seg historisk. Det er rett og slett ingenting å steke i steppen. Derfor ble alle rettene dampet eller kokt. Oftest ble kjøttet røkt og tørket. En annen interessant måte å lage mat på: smale strimler av kjøtt ble plassert under salen. De ble saltet allerede på kvelden, så ble de spist.
Den mongolske nasjonalretten er har-hoh - lam etter en tradisjonell oppskrift. Denne retten tilberedes vanligvis på helligdager for gjester, siden prosessen med å tilberede den er lang og tidkrevende. Usaltet kokt lammefisk er populært blant lokalbefolkningen. Det erstattes med storfekjøtt, hestekjøtt, kamel, saiga kjøtt, etc. Ofte tørkes kjøttet ganske enkelt i vinden, kuttes i tynne strimler. Samtidig gjennomgår ikke kjøtt en foreløpig foredling. Mongolias kjøttretter spises uten krydder og sideretter. Imidlertid koker de en god stund, ettersom kjøttet er tørket eller kokt i store porsjoner.
Mongoliske tradisjoner
Blant befolkningen er melk av forskjellige typer utbredt. De bruker geit, ku, hoppe, egg og kamelmelk. Imidlertid, i sin rene form, brukes dette produktet sjelden. Vanligvis blir den gjæret, den mottar tradisjonelle matvarer: kakerlakk, bislag, arul, koumiss, etc. Melk behandles vanskelig og i lang tid. Mongoler blander noen ganger melk fra forskjellige dyr.
Mongolsk mat har mange originale oppskrifter. For eksempel bodog - geit bakt i magen, borsok - deig stekt i animalsk fett. I tillegg til melk, bruker beboere hvete og ris gryn, hvitløk, rotgrønnsaker, kål og løk. Grønnsaker spises ikke rå, de kokes og dampes. Brød er nesten fraværende på menyen til lokale innbyggere. Samtidig bruker de forskjellige brødprodukter basert på hvetemel. Mange mongolske retter kompletteres av kaker bakt i en panne.
Velsmakende ifølge den mongolske retten er skum. For å koke dem kokes melk lenge over svak varme. Deretter avkjøles den og et tykt lag med skum fjernes. De legges på et fat, tørkes og konsumeres med te..
Bilder -
-
