Marokkansk mat: bilder, retter og oppskrifter fra det nasjonale kjøkkenet i Marokko
Marokko kjøkken
Marokkansk mat ble dannet under påvirkning av Berber, middelhavs, afrikansk, maurisk gastronomiske tradisjoner: syrlig, søt og syrlig smak er harmonisk kombinert her (fra uventede kombinasjoner kan du fremheve søte kaker med fiskefylling, and med honning og dadler, fisk med mandariner).
Nasjonalt kjøkken i Marokko
Blant de berømte marokkanske retter skiller seg tajine ut - den spises nesten daglig. Denne retten er en lapskaus der grønnsaker, kjøtt, tørket frukt og alle slags krydder tilsettes (den tilberedes i fajanse). Krydder som muskat, gurkemeie, malt ingefær, pepper er mye brukt. Hovedretten på middagen er en tykk og solid suppe - marokkansk fiskesuppe, krydret kyllingbestand, brødsuppe og andre serveres på bordet. Enhver fest er komplett uten kjøttretter, som er nøye smaksatt med krydder og aromatiske urter (lam med tørkede aprikoser, svisker og dadler; kylling fylt med krydder og urter).
Populære marokkanske retter:
- “couscous” (et fat med mais, hvete eller semulegryn, som er dampet);
- “batinjaan” (salat med appelsiner og stekt aubergine, krydret med tomatsaus);
- “harirah” (lammesuppe med grønnsaker, belgfrukter, koriander og annet krydder);
- “Pastilla” (pai med egg, mandler og kjøtt);
- “jej emsmel” (kylling med sitron og oliven).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
Til tross for at de i mange byer i landet ikke bruker bestikk (øs mat med 3 fingre på høyre hånd og en brødkake), fremdeles i etablissementene der turister ofte kommer inn, tilbys gjestene å bruke kniver, skjeer og gafler.
I Rabat kan du besøke “Dar zaki” (det anbefales å prøve tajin her), i Agadir - “Restaurant daffy” (i denne restauranten serveres store deler av retter: gjester anbefales å glede seg over Hariri-suppe og blekksprutsalat, samt bestille deilige viner presentert i den lokale vinkartet for deilige retter), i Marrakesh - “Dar essalam” (fra nasjonale retter, besøkende blir behandlet her med couscous, tajine, pastilla, orientalske søtsaker, og gleder dem også med live marokkansk musikk og magedans), i Casablanca - “Al mounia” (Denne restauranten, som serverer tradisjonell marokkansk mat og gode viner, er populær blant lokale mennesker og turister, så det er bedre å reservere bord her på forhånd).
Matlagingskurs i Marokko
De som er interessert i marokkansk mat kan bli invitert til å delta på matlagingskurs “Tajine Cookery Class” i Marrakesh: om fire timer får de undervisning i å lage mat til tradisjonelle retter (“studenter” De vil fortelle deg hvordan du velger riktig krydder for dem) og myntete. I tillegg vil kokken arrangere en tur for dem i Marrakesh-basaren..
Du kan komme til Marokko til Cherry Festival (juni, Fez), ART Festival of Culinary Arts (november, Fez, Tanger), Honningfestivalen (desember, Agadir).
Bilder