Portugisisk mat: bilder, retter og oppskrifter på nasjonalt kjøkken i Portugal
Portugisisk mat
Portugisisk mat er ganske enkelt å tilberede, men hjertelige retter (hovedretningen for det lokale kjøkkenet er fiskekoking).
Nasjonalt kjøkken i Portugal
Av spesiell betydning i portugisisk mat er supper (lokalbefolkningen spiser dem daglig) - fisk og “grønn” supper med friske grønnsaker (prøv “caldo verde” - tykk suppe med poteter og kål). Den tilbereder også kjøttretter med tilsetning av urter, hvitløk og annet krydder. Når det gjelder forretter, er de representert i landet av oliven og oliven, lokale oster, fiskepasta, kjøtt- og fiskekroketter, rekeboller..
Vi bør også nevne kjøkkenet på Madeira: fisk, sjømat, frukt og lokale krydder holdes høyt aktet (du bør prøve sverdfisk laget på forskjellige måter).
Populære portugisiske retter:
- “cataplan” (fiskesuppe med sjømat og forskjellige typer fisk);
- “borrego” (lammestek);
- “Bacaldo A Bras” (saltet torsk stekt med poteter, egg og løk);
- “ameijuash en ballyao pato” (kokte blåskjell tilberedt med hvitvin, hvitløk, olivenolje og koriander);
- “befe” (biff eller svinekotelett).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
De som planlegger å besøke nasjonale restauranter, bør legge merke til seg: rettene på menyen er i to kategorier - “peixe” (fisk) og “carne” (kjøtt), og siden retter er vanligvis ikke indikert, men er alltid inkludert. Når det gjelder serveringen av oppvasken, er de ikke små, så du kan trygt bestille en tallerken for to.
Lisboa venter på deg “Faca & garfo” (restauranten spesialiserer seg på hjemmelaget portugisisk mat, der vertinnen i restauranten gir råd til alle om valg av retter) og “Ha piteu” (serverer retter fra det nordlige og sørlige portugisiske kjøkken; her anbefales gjestene å lage sin egen storfekjøtt på en varm stein), i Porto - “Cafe santiago” (her tilbys gjestene å nyte en typisk rett i Porto-regionen - francesinha, som er en ristet brød med pølse, kremost og tomatsaus, toppet med stekte egg), i Albufeira - “O manjar” (fra portugisisk mat er dette stedet kjent for steker tilberedt i vinsaus).
Matlagingskurs i Portugal
For et en-dagers matlagingskurs blir gjestene invitert til en restaurant “Assinatura” (Lisboa), hvis kokk (Enrique Mouro) sammen med “studenter” skal til det organiske markedet, hvoretter han vil holde en mesterklasse for dem, etterfulgt av lunsj og en smak av felles tilberedte retter og portugisiske viner.
Du kan fly til Portugal for å delta i feiringen av Street Food Festival (Estoril, april), Fiskefestivalen (Lisboa, april), Sjokoladefestivalen (Obidos, april), hvor du ikke bare kan glede deg over smaken av en rekke sjokoladebiter, men også beundre sjokoladeskulpturer.
Bilder