Kjøkken av Usbekistan: bilder, retter og oppskrifter på nasjonalt kjøkken i Usbekistan
Usbekisk mat
Maten til Usbekistan er forskjellige fra tatariske, tadsjikiske, mongolske, kasakhiske gastronomiske tradisjoner. Lyse retter brakte henne berømmelse, som er preget av tilstrekkelig variasjon og utmerket smak..
Nasjonalt kjøkken i Usbekistan
Supper, grønnsaker, hestekjøtt, lam, brød og surmelkprodukter er alltid til stede ved det lokale bordet. Den berømte usbekiske retten er pilaf: den tilberedes både på hverdager og høytider, den kan være enten enkel eller multikomponent, laget med sesam eller solsikkeolje. For tilberedning av pilaf brukes forskjellige ingredienser, for eksempel lam eller storfekjøtt, zira, berberis, pepper, safran ... Men i alle fall inkluderer pilaf nødvendigvis gulrøtter, løk og ris.
Supper er langt fra det siste stedet i usbekisk mat: blant dem skurer shurpa seg ut - “shurpa hyrde” (kjøttsuppe med grønnsaker) og “kaurma-shurpa” (suppe med poteter, kålrot og gulrøtter).
Det er verdt å merke seg at i det nordlige Usbekistan koker de ofte stekt kjøtt, pilaf og deigkaker, og i sør - komplekse grønnsaker og risretter.
Populære retter med usbekisk mat:
- “røyk” (en tallerken med lam, krydder og grønnsaker, som tilberedes i en gryte);
- “Bedana bommer” (pilaf, hvor vaktel er lagt til);
- “shurpa-mos” (bønnesuppe med lam);
- “cholop” (i denne kalde suppen inneholder surmelk agurker, reddiker og urter);
- “Basma” (en tallerken stuet lam med tomater, poteter, aubergine, hvitløk, løk og krydder);
- “Oshi Behi” (rett av hakket lam i kvede).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
Hvis du vil spare penger, kan du ta en matbit ved å gå til gateleverandørene - de vil tilby deg å kjøpe samsa eller en del pilaf.
Når det gjelder restauranter, er det å tilfredsstille sult i Tasjkent egnet “Afrosiab” (dette etablissementet er flott for deg som vil bli kjent med usbekisk mat - de finner grillmat, pilaf, shurpa på menyen) eller “Campingvogn” (mantielskere vil like det her), i Samarkand - “Karim Beck” (de som ønsker å spise et måltid i en tilbaketrukket atmosfære vil bli tilbudt å sitte i små koselige bås for å nyte lagman, pilaf og grillmat), og i Bukhara - “Doston-huset” (Det særegne ved denne restauranten er at nesten alle usbekiske retter tilberedes her på åpen ild; gjester kan glede seg over pilaf, samsa, shurpa og andre retter, samt se forestillingene til folkeensemblet).
Matlagingskurs i Usbekistan
De som er interessert i matlagingskurs, bør bli bedt om å se nærmere på det kulinariske verkstedet. “Smakstudio” i Tasjkent (her avholdes begge matlagingskurs for elskere av usbekisk mat og mesterklasser). I Tasjkent kan du besøke treningssenteret “Catta Tanaffus”, hvor matlagingskurs er åpne.
Når du kjøper turer til Usbekistan, kan du prøve å ta en tur til Pilaf-festivalen (Tashkent, april).
Bilder