Kinesisk mat: bilder, retter og oppskrifter fra nasjonalt kjøkken i Kina
Kinesisk mat
Kinesisk mat - dette er regionale kinesiske retter som har fellestrekk (produktene kuttes i små biter, slik at det ikke er behov for å kutte ferdige retter i tillegg på en tallerken).
Nasjonalt kjøkken i Kina
Generelt er kinesisk mat basert på bruk av ris, grønnsaker, frokostblandinger og soya. Det er verdt å merke seg at rollen til ris i Kina er enorm - det er et tillegg til enhver tallerken (ris tilberedes, både sprø og flytende), men i Nord-Kina spiser de i tillegg til ris nudler, som er dampet.
I Beijing-kjøkken dominerer kjøttretter (lam, Peking and); i kantonesisk mat - fiskeretter og ukonvensjonelle oppskrifter, hvis tilberedning bruker kjøtt av insekter, katter, slanger, hunder; i Sichuan-kjøkken blir retter bakt eller dampet (prøv and, som er pakket inn i grønne teblader og bakt, eller kylling med peanøtter); og i Shanghai-mat foretrekker de å tilsette risvodka og forskjellige krydder til kjøttretter, samt eksotisk sjømat i form av ragget ferskvannskrabbe, ål og blekksprut.
Populære kinesiske retter:
- “dim sum” (dampkjøler servert i bambuskurver);
- sopp nudelsuppe;
- “hungugo” (søte riskaker);
- soyapai fylt med fisk;
- Svin i sursøt-saus.
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
Når man går til nasjonale institusjoner, må man huske på at de først serverer te, deretter kalde snacks, en varm rett, ris og bare etter alt dette - suppe.
I Beijing kan du se nærmere på “Liqun Roast Duck Restaurant” (Peking and er perfekt stekt her), i Shanghai - “Jia Jia Tang Bao” (Kinesiske dumplings er spesialiteten til denne restauranten: du kan bestille dampede dumplings, med krabbe, svinekjøtt og andre fyllinger), i Hong Kong - “Tang domstol” (gjestene blir tilbudt å glede av sprø ål med sitron- og honningssaus) i Guangzhou - “Restaurant slange” (Eksotiske elskere vil like dette stedet: det serveres alle slags slangedisker her). Tips: Kinesiske gjester anbefales å gå til restauranter som har lisenser til å betjene utenlandske turister (det, skrevet på engelsk, er hengt ut på et fremtredende sted).
Matlagingskurs i Kina
Kinesisk matlagingskurs i Beijing lærer deg å lage mat kinesiske nudler, andedisker, kinesiske dumplings, retter i søt og sur saus, og vil også holde foredrag om Peking and (programmet er designet i 5 dager, hvoretter deltakerne vil bli tildelt vitnemål).
Det anbefales at gourmeter besøker Kina for å feire den internasjonale kulinariske festivalen (Guangzhou, desember) - i rekkene av tradisjonell kinesisk mat vil de kunne glede seg til rettene fra Guangdong (kjøtt- og rismaging).
Bilder