Asiatisk mat
Asiatisk mat er de kulinariske preferansene til folket som lever på det store kontinentet i Asia (lokal mat er kjent for sin eksotisme og mangfoldighet).
Nasjonalt kjøkken i Asia
Asiatiske retter kjennetegnes ved deres aroma og krydder, og et sentralt trekk ved dette kjøkkenet er den brede distribusjonen av risretter. For eksempel foretrekker de i India langkornet basmatiris, i Japan - rund ris, i Thailand - klissete lang jasminris. Ingefær, kokosmelk, fiskesaus, chilikrydder og karripasta brukes ofte som tilsetningsstoffer. For eksempel i Kina blir retter krydret med fennikel, anis, stjerneanis, Sichuan pepper, og i Korea tilsettes stekte sesamfrø til nesten alle retter.
Men for å forstå hva asiatisk mat er, er det lurt å ta hensyn til kjøkkenene i de enkelte land. Så, i japansk mat, sushi, fisk i røren (“tempura”) og sjømatspyd (“kushiyaki”), på thai - “tom yam kung” (en rett i form av krydret søt og sur suppe på kyllingbuljong med fisk og sjømat), på kinesisk - Peking and and svinekjøtt i søt og sur saus, på usbekisk - pilaf.
Populære asiatiske retter:
- “Basma” (oksestuing, tomat, aubergine, potet, løk, gulrot, hvitløk, krydder);
- “shurpa” (suppe på kjøttkraft med grønnsaker og krydder);
- “Norimaki” (en rett i form av japansk kålruller med ris og fisk, som er pakket inn i havkål);
- “miso” (suppe basert på miso pasta fra bønner, bygg, ris og hvete);
- “pad Thai” (en tallerken med risenudler, nøtter, stekt reker, bønner, paprika, limesaft, fiskesaus, tofu, hvitløk).
Hvor du kan prøve asiatisk mat?
Uansett hvor du hviler, er det lite sannsynlig at du vil ha problemer med å finne asiatiske restauranter - restauranter er åpne overalt hvor du kan smake på japansk, vietnamesisk, thai, indisk og andre retter..
I Bangkok kan du spise i “Spis meg” (her tilbys gjestene å smake på Parma-skinke og kamskjell; fruktpynt og sjømat med asiatiske krydder; sviske dynket i havn), i Vung Tau - “Lan løpe” (på menyen vil gjestene finne asiatiske og europeiske retter, og den anbefalte retten til å smake på er en rett med stekte krabbeklør med ostefyll og saus), i Hong Kong - “T’ang domstol” (I denne restauranten anbefales det å prøve sprø ål med sitron og honning saus, samt bakte østers).
Matlagingskurs i Asia
Ferierende i Beijing vil bli tilbudt å gå på en restaurant “Mama’s Lunsj Beijing”, som ligger i nærheten av Confucius-templet: kulinariske kurs for turister arrangeres her - kokken vil introdusere dem for nasjonalt kjøkken, og avsløre hemmelighetene med å tilberede tradisjonelle retter (varigheten av leksjonen er 3 timer, og det er lurt å avtale på telefon på forhånd).
En tur til Asia kan bli tidsinnstilt for å falle sammen med sjømatfestivalen (Phuket, august), østersfestivalen (Tokyo, mars), mat- og vinfestivalen (Hong Kong, november).
Bilder -
-
-
