Aserbajdsjan kjøkken
Kjøkkenet i Aserbajdsjan er originalt og bygger både på folks tradisjoner og på kulinariske lån fra det arabiske, persiske og georgiske folk.
Nasjonalt kjøkken i Aserbajdsjan
Aserbajdsjansk mat kjennetegnes ved bruk av kjøtt (lam, fjærkre, vilt), grønnsaker, fisk, som kompletteres med mange krydder og urter. Grønnsaker blir spesielt beæret - de finhakkes her, meieriprodukter, forskjellige sauser, vegetabilsk olje, greener tilsettes dem. Hvis vi snakker om noen retter, blir de noen ganger supplert med tilsetningsstoffer i form av granateplejuice, tørket cornel frukt, juice av umodne druer. Når det gjelder flytende retter tilsettes ofte fett halefett til dem (det er finhakket og lagt i et fat).
Den vanligste retten er pilaf (i landet er det mer enn 40 oppskrifter for dens tilberedning): for eksempel koker de her “nardancha pilaf”(tilberedt med kylling, ris, tørkede aprikoser, granateplefrø, rosiner) eller “shah pilaf” (ris, safran, kirsebærplomme, lam, kastanje, rosiner brukes til tilberedning). Like vanlig i lokal mat er retter som kebab poteter eller aubergine, syltede og fylte paprika og tomater.
Populære retter fra aserbajdsjansk mat:
- “dolma” (en tallerken, som kålruller, som er pakket inn i blader av druer eller fiken, og fyllet er ikke bare kjøttdeig, men også fisk og grønnsaker);
- “kelle pacha” (suppe, til forberedelse av hvilke lamben og hode brukes);
- “hamrashi” (suppe med nudler og bønner);
- “azmya” (en tallerken med stekt hakket lever og krydder);
- salat “Khazar” (grønnsaker, stør, laks, kaviar og forskjellige greener tilsettes).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
Det er vanskelig å holde seg sulten i Aserbajdsjan: Selv i menyen på en kafé i veikanten kan reisende alltid finne flere typer kjøtt tilberedt på forskjellige måter.
Hvis du vil hvile i Baku, kan du besøke “Sultan” (i denne restauranten blir gjestene behandlet på aserbajdsjansk mat, hvor du kan observere kokeprosessen fra en spesiell disk), “Plov hus” (fans av pilaf kommer inn her, for her kan du finne forskjellige variasjoner; i tillegg tilbyr institusjonen å prøve kebab, saj, kjøtt og grønnsaksalater) eller “Pahlava” (i dette tehuset kan du bestille hvilken som helst av de 30 variantene av te, i tillegg til å nyte baklava, nøtter, syltetøy, tørket frukt; i tillegg vil de som ønsker å spise her få tilbud om å smake dyushbar suppe og aserbajdsjanske chebureks).
Matlagingskurs i Aserbajdsjan
Hvis du kommer til Baku, vil du bli ventet av et besøk på markedet med en mesterklasse på krydder; mesterklasse og deltakelse i tilberedning av retter som f.eks “salvie”, “Dovga”, “baklava” og andre; besøk på teseremonien i et tehus + å smake søtsaker.
Ankomst til Aserbajdsjan i seg selv vil ikke sammenfalle med avholdelsen av Gastronomic Festival i Baku (mai) eller granateplefestivalen i Goychay (oktober-november).
Bilder -
-
-
