Cuisine of Peru: bilder, retter og oppskrifter fra nasjonalt kjøkken i Peru
Kjøkken av Peru
Perus kjøkken har absorbert kinesiske, spanske, japanske og afrikanske gastronomiske tradisjoner. Dette er et unikt kjøkken der det er nasjonale retter, hvor oppskriftene gjenspeiler indianernes kulinariske opplevelse.
Nasjonalt kjøkken i Peru
I landet heter det en rett “saltado” - Dette er en grønnsakstuing stekt med forskjellige krydder. I Peru tilberedes mange retter på grunnlag av poteter. Så her kan du prøve “papas a la huancaina” (sammensetningen av denne retten inkluderer grønn salat, stekte poteter, ost, sitronsaft og krydret saus) og “karapulkra” (en tallerken med svinekjøtt, kylling, tørkede poteter og solsikkefrø). Når det gjelder kjøttretter, tilberedes de ofte av alpakka-kjøtt, som det serveres lokalt quinoa-frokostblanding.
“Stjernedisk” i Cuzco og Arequipa blir kui (stekt marsvin) vurdert. Og ved kysten og i Amazonasdalen er fisk og sjømatretter vanlige: Disse inkluderer “escabeche” (forrett av fisk, pepper og løk) og “supe de samarones” (suppe med egg, paprika, melk og reker).
Populære peruanske retter:
- suppe “creole” (suppe med grønnsaker, storfekjøtt, nudler, egg, melk og lokale krydder);
- “anticuchos” (oksespyd med pepper, sopp og løk);
- “Chincheros” (svinekjøttfat med peanøttsaus);
- “helvete” (et fat med kjøtt tilberedt i en gryte med syltede grønnsaker);
- “Levante Muerto” (en rett i form av krydret sjømatsuppe);
- “picarones” (smultringdessert drysset med sukker sirup).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
Planlegger du å bestille ceviche på en restaurant med peruansk mat og ikke ønsker å føle en ild i munnen? Be servitøren presentere en middels stor rett (si: “medio”).
I Lima verdt et besøk “Brujas de cachiche” (gjestene blir behandlet på peruanske kreolske retter - knust mais tamales, hjertespyd antikuchos fylt med rocotta pepper) eller “Maido” (i denne japansk-peruanske restauranten vil du bli tilbudt å smake på sushi og rundstykker i peruansk stil, og ceviche og tiradito - på japansk), og i Cuzco - “Inka grill” (Gjestene her foretrekker å spise peruanske snacks, så vel som signaturretter - kui; om kveldene spiller live musikk her).
Hvis du er en sjokoladeelsker, vil du bli tilbudt å gå til Museum of Chocolate in Cuzco, hvor du på en lokal kafé kan nyte sjokolade og te fra skjell av bønner, samt andre drinker og retter fra sjokolade.
Matlagingskurs i Peru
På forskjellige restauranter i Lima blir de som ønsker lært å lage ceviche, lomosaltado og andre peruanske retter.
Besøk Peru på Cocktail Day “Pisco sur” (Juli), Rekerfestival (november) og Kulinarisk festival “Mistura” (Lima, september).
Bilder