Brasiliansk mat: bilder, retter og oppskrifter på nasjonalt kjøkken i Brasil
Brasil kjøkken
Brasiliansk mat er en slags kulinarisk syntese fra portugisiske, indianere, franske og afrikanske retter, men kjernen er fortsatt ekte brasiliansk mat.
Nasjonalt kjøkken i Brasil
Landet tilbereder ofte "kararu" (en tallerken med saltede reker og grønnsaker med krydret saus) og "cascinho de carangeiju" (krabbe med krydder). Som en side rett brukes hovedsakelig ris, bønner, kassava eller tapioca (alt dette er krydret med forskjellige sauser). I Brasil brukes urter og grønnsaker overalt - palmeskudd er saltet eller syltet, bananer og kylling blir stekt eller stuet, og bønner med forskjellige ingredienser blir stekt i olje.
Hvis vi snakker om egenskapene til det brasilianske kjøkkenet som ligger i forskjellige regioner, er for eksempel rykkete, reker stuet med urter, hummer i kokosmelk populære i nordøst; og i vest - alligator kjøttretter.
Populære brasilianske retter:
- "feijoada" (en tallerken med svarte bønner, hvitløk, pepper, tørket kjøtt, svinekjøtt, røkt pølse);
- guasado de tartaruga (en tallerken med stuet skilpadde);
- "sarapeteu" (en tallerken med kokt svinehjerte og lever med pepper, løk og tomater);
- "kokhinya" (stekte potetkuler fylt med svinekjøtt eller kylling);
- "takaka" (tykk gul suppe med hvitløk og tørket reke);
- "embalaya" (lapskaus av grønnsaker og kjøtt med varm saus).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
Noen restauranter serverer en aperitiff, så hvis du ikke vil inkludere prisen på kontoen din, kan du høflig sende aperitiffen tilbake. Siden delene av noen retter i brasilianske matbedrifter er designet for to, kan hovedretten trygt tas en for to. Hver for seg bør nevnes churrasco-restauranter (som spesialiserer seg på matlaging av kjøtt): her kan du spise så mye du vil, betale inngangsgebyr og drikke.
I Sao Paulo kan du besøke "Capim Santo" (gjestene blir behandlet på stekt tunfisk, tapioka-dessert, reker med kokosmelk saus), i Rio de Janeiro - "Doce Delicia" (her serverer de nasjonale retter i form av papayasalat og laks i soyasaus, så vel som sjokoladekake med brasiliansk kaffe), i Salvador - "Ki-Mukeka" (denne restaurantens spesialitet er en moqueca-rett med krydret sjømat stuet i palmeolje).
Matlagingskurs i Brasil
I Brasil, nemlig Ouro Preto, kan du delta på 5-dagers matlagingskurs på Academy of Cooking and Other Pleasures, som vil introdusere de som ønsker brasiliansk mat. I tillegg innebærer et lignende kurs å besøke markedet, sukker og kaffeplantasjer.
Når kan jeg komme til Brasil? Ankomst bør for eksempel skje for gastronomiske festivalen "Taste of Brazil" (mai-juni).
Bilder