Georgisk mat: bilder, retter og oppskrifter fra georgisk nasjonalt kjøkken
Georgisk mat
Georgisk mat er en av landets viktigste severdigheter: Tyrkisk mat påvirket gastronomiske tradisjoner i Vest-Georgia, og iransk innflytelse på Øst-Georgia.
Nasjonalt kjøkken i Georgia
Grunnlaget for georgisk mat er grønnsaker og meieriprodukter, grønnsaker, frokostblandinger, urter, krydder og originale sauser (tkemali, adjika, valnøtt bajasaus). Av kjøttretter er utbredt “khinkali”, røkt eller grillet pølser “kupaty”, stekt bifffilet “basturma”.
Ost er av stor betydning i landet - den stekes her, tilsatt supper, paier, kaker. Det skal bemerkes at i det vestlige av landet nyter de oftest mais tortillas, fjørfegretter (kalkun, kylling) og milde friske oster, og i øst - hvetebrød, krydret og saltet ost, storfekjøtt og lammefisk. For områder nær elver er fiskeretter utbredt..
Populære retter med georgisk mat:
- “kharcho” (Georgisk syrebasert suppe fra tørkede plommer med ris, storfekjøtt, hvitløk og valnøtter);
- “chakhokhbili” (fjærkre-gryterett med hvitløk, tomatsaus og krydder);
- “ajapsandali” (lapskaus basert på aubergine, løk, tomat, grønn pepper og andre grønnsaker);
- “lobio” (en tallerken med røde eller grønne bønner med varme krydder og urter);
- “mtsvadi” (Georgisk kebab tilberedes av lam, tidligere syltet kjøtt i granateplejuice eller vineddik);
- “khinkali” (en rett som melboller fylt med kjøttdeig med krydder og krydder).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
Det er verdt å merke seg at i georgiske restauranter blir gjestene møtt hjertelig og med spesiell oppmerksomhet, vil de være sikker på å interessere seg for dine preferanser og matbegrensninger (her er de nøye oppmerksom på smakspreferansene til forskjellige mennesker).
I Tbilisi kan du se nærmere på “Khinklis Samkaro” (phali, khachapuri, grillmat, dusinvis av typer khinkali venter på deg på institusjonen), og i Batumi - i “Kiramila” (i denne restauranten, og gjenskape effekten av en omvendt bygning, kan du smake på både georgiske og europeiske retter) eller “Batumi hjerte” (i denne kunstkaféen blir gjestene behandlet med hjemmelaget vin og georgiske retter gjenskapt i europeisk stil, dvs. gjestene blir servert mindre krydret og fet mat enn i originalen). Tips: Når du bestiller grillmat eller khinkali, ikke prøv å spise dem med bestikk, da disse rettene vanligvis spises for hånd.
Matlagingskurs i Georgia
Som en del av en gastronomisk tur i Tbilisi, vil du vandre rundt i det lokale markedet og lære å forstå georgiske krydder og krydder. Og etter at du har kjøpt produktene, vil du bli tilbudt å koke khinkali og khachapuri med egne hender, og deretter smake på den med georgisk vin (varigheten av kokekurset er 5-6 timer).
De som ønsker det kan komme til Georgia for Young Wine Festival (Tbilisi, mai) eller Cheese Festival (Tbilisi, oktober).
Bilder