Sri Lanka kjøkken
Sri Lanka mat - et kjøkken dannet på grunn av innflytelsen fra den indiske så vel som kulinariske tradisjoner fra folket i Asia og Europa.
Nasjonalt kjøkken på Sri Lanka
Sri Lankas retter tilberedes hovedsakelig av ris, grønnsaker, frukt, fisk, urter, krydder. Det er verdt å merke seg at noen tradisjonelle retter tilsetter kokosnøttjuice, palm nektar, kokosflak (det er laget av masse).
Spesielt til ære for karri - dette blir ofte referert til som all mat tilberedt av en blanding av krydder som er malt til pulver (koriander, chili, karvefrø, gurkemeie, sennep, hvitløk, ingefær). Så, med denne blandingen koker du kjøtt, kylling, grønnsaker, linser. I tillegg serveres pita ofte med karri (laget av rismel, vann og revet kokosnøtt). Hvis vi snakker om sauser, så liker de spesielt på Sri Lanka ankersaus, som inkluderer frukt og krydder.
På kysten holdes sjømatretter høyt aktet - tunfisk, blekksprut, reker, skalldyr, som er krydret med tradisjonelle krydder og krydder. Når det gjelder søtsaker, er kyavum (som smultringer) og aluva (lokal halva) populære her..
Populære srilankanske retter:
- “coconutchickencurry” (karri fra ris, kylling, krydder, kokosmelk);
- “malayachcharu” (syltede krydret grønnsaker);
- “jaffinakool” (suppe med ris, krabbe, mel, tamarind, tigerreker, chilipasta);
- “palakdal” (er en purésuppe med linser, spinat, krydder).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
Feriegjester i Colombo kan bli bedt om å komme innom “Raja bojun” (i denne restauranten blir gjestene behandlet med friske grønnsaksalater, samt kjøtt med karri og ris), i Kandy - “Devon restaurant” (i denne restauranten bør du nyte sjømat og kjøttretter krydret med aromatiske krydder), i Galle - “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (du kan nyte den beste karrien i byen på denne institusjonen). Tips: Hvis den bestilte parabolen forårsaker en brennende følelse i munnen, ikke gjør det “slukke” fyr med vann - kald yoghurt uten tilsetningsstoffer eller vanlig kokt ris vil best takle dette problemet. Det er verdt å merke seg at i tillegg til hvit, kan rød ris bestilles på lokale restauranter (si: “redrice”).
Matlagingskurs på Sri Lanka
Hvis du ønsker det, kan du registrere deg på matlagingskurs i Unawatuna: før du begynner å lage mat på srilankiske nasjonale retter, vil du bli tilbudt å velge ferske produkter og krydder i det lokale markedet. Det er verdt å merke seg at det på lokale hoteller finnes restauranter der fisk, hummer, blekksprut tilberedes for gjester (sjømat og fisk kan velges uavhengig), som serveres med forskjellige sauser innen en viss tid. Og kokeprosessen kan observeres og noter deg noen kulinariske hemmeligheter.
Det anbefales at gourmeter ankommer Sri Lanka for å holde Gastronomic Festival of Spicy Food “World Spice Food Festival” (Oktober) og International Spice Festival (oktober-november, Colombo).
Bilder -
-
-
