Cuisine of Iceland: bilder, retter og oppskrifter fra det nasjonale kjøkkenet på Island
Islandsk mat
Islands kjøkken er et kjøkken som har likheter med norsk, dansk, svensk kulinarisk.
Nasjonalt kjøkken på Island
Kjennetegn på islandsk mat er fiskeretter og sjømatretter: prøv syltet laks (“Gravlaks”), en rekke smørbrød med fisk, fiskesuppe fra flyndre eller steinbit. En uvanlig rett av islandsk mat er “Hakarl” - haikjøtt, som før servering tørker ut i flere uker, og deretter tørker i hengende form på kroken i flere måneder. Når det gjelder kjøttretter, tilberedes en ganske eksotisk rett på Island i form av et stekt sauehode. Av stor betydning i landet er gitt melkeprodukter, blant annet skir skiller seg ut - et produkt som ligner på yoghurt, samt rugbrød (det er bakt dampet eller i en gryte og serveres ofte med smør, syltet sild eller lammepasta).
Populær islandsk mat:
- “hangikyot” (røkt lamfat);
- “slatur” (en tallerken med saueavfall, sydd inn i magesekken);
- “sild” (sild marinert med krydder);
- “blakeia” (kjøttkebab, stekt til nesten forkullet tilstand);
- “hrutspungur” (en tallerken i form av syltede egg fra et ungt lam, plassert før servering under pressen og omgjort til en slags cookie).
Hvor du kan prøve islandsk mat?
Island gleder gjestene sine med restauranter og kafeer som spesialiserer seg på forskjellige kulinariske trender, men hvis du er interessert i islandsk mat, så i Reykjavík er det verdt å gå til “Forrettabarinn” (restaurantens meny overrasker gjestene med hjertet av et lam med bacon og andre utrolige islandske delikatesser, i tillegg kan du prøve røkt laks her), “Perlen” (institusjonen spesialiserer seg på islandske retter, men hvis du ønsker det, kan du bestille internasjonale retter fra à la carte-menyen) eller “3 frakkar” (gjester anbefales å prøve fiskesuppe og hai koteletter), og i Husavik - “Restaurant salka” (røkt lunde lunde og sjømatsuppe anbefales i restauranten). Det er verdt å merke seg at de fleste islandske restauranter er små i størrelse og har plass til et lite antall besøkende..
Matlagingskurs på Island
De som ønsker å bli kjent med islandsk mat er invitert til å dra på en gastronomisk tur på Island, hvor deltakerne i 12 dager vil kunne lage tradisjonelle retter under ledelse av landets ledende kokker (reisen begynner i Reykjavik, fortsett på territoriet til strender og snødekte isbreer).
Å ankomme til Island er fornuftig å planlegge for øl-dagen (mars) og den kulinariske festivalen “Mat og moro” (Reykjavik, februar), som gir gjestene muligheten til å nyte deilige kulinariske herligheter.
Bilder