Kjøkken av Tadsjikistan: bilder, retter og oppskrifter på nasjonalt kjøkken i Tadsjikistan
Tajik mat
Til tross for at kjøkkenet i Tadsjikistan har lignende trekk med gastronomiske tradisjoner fra befolkningen i Sentral- og Sentral-Asia, er det fargerikt og unikt.
Nasjonalt kjøkken i Tadsjikistan
Grunnlaget for tadsjikisk kjøkken er kjøttretter tilberedt av hestekjøtt, lam og geitekjøtt. De første rettene fortjener spesiell oppmerksomhet - for deres tilberedning brukes kjøtt eller inert buljong, sjeldnere - melk eller grønnsaksbuljong. Så, du kan prøve “Naryn” (suppe med hestekjøtt eller røkt lam, nudler, pepper og løk) eller “shawlya” (suppe med ris, løk, lam, gulrøtter, pepper).
Det er verdt å merke seg at salater og første retter ofte er krydret med kajakk, kurut og smal. Når det gjelder krydder, er lokale retter krydret med berberis, safran, anis, zira, rød pepper, samt krydret urter i form av persille, rayon, koriander, dill, grønn løk, mynte. I Tadsjikistan serveres alltid vegetabilske snacks eller salater før middag - zucchini, aubergine, reddik, tomater, paprika, agurk, gulrøtter brukes.
Siden det er vanlig å fullføre måltidet med dessert, vil du bli tilbudt å nyte flytende halva med nøtter, mandler, vanilje og pistasjnøtter (“halvaytar”), sukkermasse med kremfløte og såperot i form av en krem (“nichallo”), tradisjonelle lokale søtsaker (“pichak”).
Populære retter fra tadsjikisk mat:
- “Osh Tuglama” (en rett i form av risgrøt med kokt lam, gulrøtter og løk);
- “sambus hytter” (butterdeig paier med kjøttfylling);
- “kaurdak” (stekt, som er kokt med lam, poteter, tomater, passiverte røtter, løk og paprika);
- “shahlet” (Tajik kålruller).
Hvor du kan smake på tadsjikisk mat?
Det er mange matbedrifter i Tadsjikistan - de finnes på nesten hvert hjørne. Det anbefales å tilfredsstille sult i Dushanbe i “Amongjon” (i dette tehuset med nasjonale retter får du tilbud om å smake grillmat, manti og pilaf, og hvis du ønsker det, kan du glede deg over en vannpipa i en koselig atmosfære) eller “Dilkushod” (dette tehuset gleder besøkende med tandoorkaker, en lagmann tilberedt i henhold til gamle oppskrifter, pilaf, te, orientalsk søtsaker, fortryllende musikk).
Matlagingskurs i Tadsjikistan
Kulinariske kurs for deg som ønsker det, kan holdes i et av catering-institusjonene (spesifiser på forhånd når og når de vil bli holdt). Hvis du er interessert i hjemmelaget tajikisk mat, godta invitasjonen fra en lokal innbygger til å besøke (vis interesse for nasjonale retter og be om å delta i forberedelsene deres).
Du kan besøke Tadsjikistan under den kulinariske festivalen (september, Dushanbe), hvis gjester vil kunne prøve retter fra forskjellige retter i verden, inkludert Tajik, til rimelige priser.
Bilder