Afghanistan-kjøkken
Afghanistan-kjøkkenet har utviklet seg under påvirkning av iranske, indiske og kulinariske tradisjoner i Sentral-Asia: basen består av tykke supper, forskjellige typer pilaf og kebab, flatkaker “naan”.
Nasjonalt kjøkken i Afghanistan
Pilaf har blitt utbredt i afghansk mat: de skiller “palau e-shahi” (pistasjnøtter, rosiner, ris, lam, fett halefett, fedd er lagt til det),“kabuli pilav” (den tilberedes med rosiner, lam, ris og gulrøtter) og dens andre varianter. Som regel serveres ost, yoghurt, krydret saus, sideretter med belgfrukter, korn og grønnsaker til den ferdige pilafen. Hvis vi snakker om supper, så koker de i Afghanistan “shorbu” (rissuppe), “storm” (suppe med grønnsaker), “mushavu” (suppe med yoghurt og bønner).
Interessert i søtsaker? Smak på halva, “bichak” (kake med syltetøy og andre fyllinger), “firn” (dessert i form av melkepudding med pistasjnøtter), kandiserte nøtter, informasjonskapsler “gosh phil”.
Populære retter med afghansk mat:
- “shish kebab” (grillmat av kjøtt, smult og grønnsaker);
- “mate sabzi” (en tallerken med stuet storfekjøtt, spinat og krydder - det serveres en grønnsakssidé);
- “tas kebab” (storfekjøtt, som først stekes i kokende olje, og deretter kokes i vin);
- “Kurma” (en rett i form av stekt fjærkre med tomater og løk);
- “Burani” (en tallerken med tomat, aubergine og løk);
- “oshi-jour-rouchi” (en rett basert på gule bønner og ris).
Hvor du kan prøve afghansk mat?
Å tipse i afghanske restauranter er valgfritt, men med god service kan du runde beløpet til fordel for servitøren eller la ham en kontant belønning på 5% av den totale regningen.
Det er verdt å merke seg at turister ikke unner seg lokale restauranter med oppmerksomheten, derfor kan det ikke sies at servicenivået er på et utmerket nivå i alle serveringssteder, men i alle fall er de fargerike, unner gjester med tradisjonelle kjøttretter og veldig dyre alkoholholdige drikker (høye kostnader for alkoholholdige produksjonen forklares med at det er forbudt å bruke det i landet).
I Kabul kan du slippe til på en restaurant “Serena”, der gjestene kan føle seg trygge (det tas alvorlige tiltak her), unne seg afghanske retter tilberedt på grillen og deilige desserter, i tillegg til å ha en flott tid med å nyte livemusikk.
Matlagingskurs i Afghanistan
I Kabul vil du bli invitert til å dra på gastronomisk tur til lokale restauranter - der, i tillegg til å få en hyggelig gastronomisk opplevelse, kan du ta en aktiv del i prosessen med å tilberede noen fargerike retter.
Ankomst til Afghanistan kan spås for feiringen av Navruz (21. mars) - på denne dagen kan du prøve spesielle afghanske retter, som hovedsakelig brukes til å tilberede kalvekjøtt og hvete, samt smake feriedrikk som Haft-Mev (den er laget av 7 frukt).
Bilder -
-
-
