Sveitsisk mat: bilder, retter og oppskrifter på nasjonalt kjøkken i Sveits
Sveitsisk mat
Vil du vite hva sveitsisk mat handler om? Med en nær bekjentskap vil du forstå at den sporer elementer av tysk, fransk og italiensk kulinarisk. Det er verdt å merke seg at en spesiell organisasjon gir de beste sveitsiske produktsertifikatene: for eksempel er pølser fra Vaud, walisisk rugbrød, rykk fra Graubunden merket med AOC eller IGP kvalitetsmerke.
Nasjonal mat i Sveits
Fondue er en berømt sveitsisk rett: forskjellige krydder tilsettes osten smeltet i hvitvin, der skiver hvitt brød dyppes. Men i tillegg til den klassiske versjonen, er det sjokolade (sjokolade er smeltet, mandler og honning blir lagt til den, hvoretter kaker, vafler, frukt eller brød dyppes i denne blandingen), og kylling (stuet kyllingfilet med fløtesaus) fondue, tilberedt som de bruker forskjellige oppskrifter og teknologier.
OST tilsettes ofte lokale retter: for eksempel tilberedes supper, salater, smørbrød, kjøtt og til og med stekte egg ved bruk av den..
Valget av sideretter i sveitsisk mat er ganske enkelt: i vest liker de grønnsaker, i sør - pasta og polenta, og i nord - bønner og kål. Og uansett region, i tillegg til forskjellige retter, tilberedes ofte poteter på forskjellige måter.
Populære sveitsiske retter:
- “rustikk fondue” (en tallerken med stekte poteter og kjøtt, hellet med smeltet ost);
- “rösti” (stekt tortilla, som er tilberedt av revne kokte poteter og drysset ost);
- “gesnetzeltes” (et fat med stekte strimler av storfekjøtt med urter, saus og sopp);
- “Bernese tallerken” (stekt svinekjøtt eller storfekjøtt med tilsetning av surkål og grønne bønner);
- “brunsley” (dessert i form av sjokoladekakekaker med mandler).
Hvor du kan prøve nasjonalt kjøkken?
I sveitsiske restauranter og kafeer gjennomføres vanligvis valg av retter på menyen, selv om det er bedrifter som tilbyr omfattende sett med 2-3 harmonisk kombinerte retter, og koster besøkende 5-7% billigere enn å bestille disse rettene separat.
Hvis du slapper av i fjellstedene, er det verdt å tenke på at de lokale restaurantene som ligger i bakkene, åpner tidligst 11:00, mens restaurantene på hotellene begynner å jobbe fra 07:00.
Du kan spise litt i Genève “La bergerie du gruyerien” (når du besøker dette stedet, må du huske å nyte en kronrett i form av fondue - den serveres i en stor bolle, noe som er spesielt viktig for selskapet med sultne besøkende), i Zürich - “Zumalten senker” (menyen er kjent for retter fra sveitsisk mat, blant dem er det kjøtt- og fiskeretter, mye snacks og desserter; og i solfylt vær vil du bli tilbudt å nyte mat på verandaen - herfra kan du beundre de pittoreske omgivelsene), i Bern - i “La Table de Urs Hauri” (i restauranten kan du ikke bare glede deg av sveitsiske retter, men også delta på mesterklasser, kjøpe vin og whisky, lage en kontrakt for cateringtjenester).
Matlagingskurs i Sveits
Deltakere vil kunne delta på matlagingskurs i “Culinary Arts Academy Switzerland”, og hvis du er en mann og vil bli kjent med mer om sveitsisk kulinarisk, i Bern vil du bli tilbudt å ta et kulinarisk kurs på hotellet “Bellevue palass”.
Det er fornuftig å besøke Sveits under sjokoladesalongen (Zürich, mars-april), den sveitsiske gastronomiske festivalen (Genève, Chamonix, Montreux, desember-januar) eller kålrotfestivalen (Richterswil, november).
Bilder