Alle kjenner uttrykket «Thai mat», men å prøve å finne ut hva de spiser i Thailand, skjedde bare med de som minst en gang besøkte dette landet. Og de som bor der eller dvaler er enda heldigere - for dem blir dette eksotiske kostholdet vanlig. Jeg vet at noen thailandske retter klarer å bli lei over vinteren, men jeg har ikke vært lei av alle disse årene, så jeg kan bare gi positive tilbakemeldinger. Nå her i Moskva prøver jeg noen ganger å lage noe Thai eller bare gå på en Thai kafé.
Bare jeg har aldri spist veldig normal thaimat i Russland, at Tom Yam, Pad Thai, er veldig forskjellige fra det jeg er vant til i Thailand. Men det kan godt hende at du vil like russisk thaimat mer, som en mer tilpasset mat. Tross alt er all Azitisk mat spesifikk.
Innholdet i artikkelen
Om thai mat
Matkult
Vi kan trygt si at i Thailand er det en kult av mat. Ikke nok med at thaier selv ikke er flau over å spise absolutt overalt (de spiser ofte suppe eller steker direkte fra en plastpose, sitter ved et busstopp eller bare på fortauet), det er også umulig å ta et skritt for ikke å snuble over mat som er til salgs - det er overalt her. Takk for dette, du kan først og fremst de såkalte makakene (dette er alle slags selgere som bærer hans «kjøkkenet» med deg på hjul, enten det er en sykkel eller bare en sykkel). Jeg vil snakke om dem separat nedenfor.
Spis overalt
Spis fra poser på stasjonen
Spis Phad Thai på Bangkok lufthavn fra en skuff
Er det farlig å spise på thailandske kafeer?
Thaier bestemte seg for å bruke bare nylagede retter og ikke la kokt mat dagen etter. Så selv i en skummel utsikt over gatekaféer ved første øyekast, blir maten frisk og velsmakende. Generelt sett tilberedes ofte mat rett foran deg - enten det er stekte pannekaker, pad thai, eller til og med supper. Dette kan sees spesielt tydelig i matdomstoler på supermarkeder, der du direkte sammen med deg, for å bestille, steker de nudler i saus, kaster ingrediensene i gropen i buljongen og dytter steinbit-salatdressingen i mørtelen. I tillegg satte thaier inn mye varmt pepper, karri og annet krydder som dreper ekstra bakterier.
Først var det skummelt å kjøpe mat fra disse tvilsomme kokkene, men etter å ha prøvd det en gang, innså vi at ofte mat i skjorter og enkle kafeer (inkludert fukdorts) er enda smakligere enn på en slikket europeisk kafé. Og aldri i all tid som ble brukt i Tai, har vi personlig ikke trakassert og ikke opplevd fordøyelsesproblemer, selv om vi frimodig prøvde å spise på steder som ikke kunne vises i utseendet.
Så du bør ikke bekymre deg for mattrygghet i Thailand. Ikke hastverk med å prøve alt på en gang, men du trenger ikke å være redd for thaimat, uten å omgå det. Under usanitære forhold trenger du bare score.
Street Weekly på Thailand Flower Festival
Hva du skal prøve av mat, hovedretter
Det kan se ut som om thaimat ikke er veldig mangfoldig, men dette er langt fra tilfelle. Noen ganger blir man til og med forundret over motet til sin kulinariske kunst når de ved første øyekast blander inkongruøse produkter og smak. Grunnlaget for alle rettene er ris og dets derivater. Dessuten er ris i seg selv av flere typer (brun, smuldrende hvit og klissete), og rispasta slår i forskjellige former. For thais er ris som brød for oss, det kan serveres med hva som helst. Og dette er utrolig mange ting! Jeg vil ikke si at jeg prøvde alle thailandske retter, men et par dusin retter helt sikkert. Pad Thai og Khao Pad er fremdeles de mest elskede..
- Pad Thai Kung - rispasta med grønnsaker, frøplanter, reker og saus. Noen ganger kan Fried noodle skrives på menyen, men mest sannsynlig vil det ikke være Pad Thai..
- Kao Phad (stekt ris) - stekt ris med grønnsaker, kylling eller reker.
- Tom Yam - en sur og veldig krydret suppe, vanligvis med reker og sopp (Tom Yam Kung), men kanskje med kylling (Tom Yam Gai).
- Tom Kha er også en suppe, men mindre sur og mindre krydret sammenlignet med Tom Yam, med et stort tilskudd av kokosmelk. Serveres også, enten med reker eller kylling.
- Som Tam (Papayasalat) - en krydret salat av grønn (umoden) papaya ispedd små reker. Hvis det ikke blir advart, vil det være veldig skarpt. I sine forskjellige varianter er tilsetning av egg, råtten krabbe, etc..
Vær oppmerksom på at hvis du ikke advarer når du bestiller retter, bør du ikke være krydret (ikke krydret - «vet krydret»), og gjør deg klar til å bli en brann-pustende drage. Men ikke bekymre deg, hvis du bor i Thailand lenge nok, blir du gradvis vant til alvorlighetsgraden av oppvasken, og da er ikke dette nok. Forresten, noen ganger når det går forbi et kokt måltid i øynene begynner det å vanne med pepper, og bare du lurer på hvordan de rolig står over ovnen.
En haug med røyk i gatene
Prisen på mat i Thailand på en kafé
La oss snakke om hvor mye mat som koster i Thailand. Matprisene på kafeer er stort sett lave. Selv i hovedstaden kan du spise billig nesten overalt, å velge mellom - mange mat domstoler i kjøpesentre, og til og med billige restauranter på hotell i Bangkok.
Matprisene i Thailand på billige kafeer starter på 30-60 baht for en enkel rett som stekt ris med reker, og øker avhengig av kaféens sivilitet og nærhet til sjøen. Akkurat den samme risen med reker på en kafé på stranden eller på en kafé med et interiør vil koste omtrent 120-200 baht. Du kan spise på en sivil og billig måte i mat domstoler i supermarkeder, prisene er 50-100 baht per tallerken. Som du ser er prisene små, og alle kan velge hvor mye de skal passe. Det er grunnen til at thaier selv og utlendinger som bor på thai ikke lager mat så ofte, det er rett og slett ingen mening i dette.
Her er flere eksempler på matpriser i mat domstoler: som tam - fra 35 baht, pad thai og stekt ris - fra 40 baht, en stor tallerken med nudler med forskjellige pålegg - fra 60 baht, tom yam - fra 60 baht.
Omtrent de samme prisene på enkle thailandske kafeer, ikke på kysten. Europeiske retter vil per definisjon være dyrere, fra 150-200 baht. For eksempel vil spaghetti bolognese eller fløtesuppe, avhengig av sted, koste 200-250 baht og over. Cocktailer - fra 40 baht og opp til 180 barer for turister ved sjøen. Den samme tom-yam på et turiststed vil koste 80 og 120 og 200 baht på en kafé for turister, avhengig av interiøret og det uforstyrrede stedet. Retter fra russisk mat på kafeer på alpinanlegg er vanligvis mellom 100 og 200 baht. Kaffe koster 40 til 120 baht per kopp (hvis naturlig), cocktailer - fra 20 baht og over.
Thai meny på en enkel kafé i Chiang Mai
Priser på en kafé i et kjøpesenter i Phuket
Stekt ris - 50 baht
Tom Yam med sopp - 80 baht
Ris med grønnsaker i østerssaus - 50 baht
Rekermonstre - tallerken for 300 baht
Frukthals i Phuket på 30 baht
Typer Thai Cafe
Makashnitsy
Som allerede nevnt kan man finne makaker i Thailand på nesten hvert hjørne. Dette er en kjøkkenvogn på hjul hvor du kan kjøpe supper, steinbitsalat (fra grønn papaya), ris, nudler, pannekaker, skrellede grønnsaker eller drikke.
I tillegg er alle slags grillmat og grillmat veldig populære blant thailendere. Alt som kan stikkes på en pinne er røkt i form av kebab, resten er bare på grillen. Ofte står grilling rett langs gaten og fyller alt med veldig hyggelig shish kebab-lukter..
Mat i Thailand på hjul
Drikkevareleverandør
Tradisjonelle roti fylte pannekaker
Pai søte te
Kok potetgull
Gatekaféer for thaier
Jeg la merke til en interessant egenskap: Thailendere selv legger ikke så stor vekt på stedet der de spiser. Vel, det er vanlige plaststoler, vel, det er en halvrivet oljeklut på bordet, vel, de fillete veggene, tror du! Farangs (det vil si du og jeg) foretrekker å dra til mer velpleide bedrifter, der det på en eller annen måte er mer behagelig å sitte.
Til å begynne med, bestilte mat fra meg forårsaket vanskeligheter, siden det er mye kjøtt, og jeg er delvis vegetarianer. Og hvis det ikke var noen meny på engelsk, så er det generelt en trompet. Litt senere kom jeg meg ut av situasjonen ved å bestille noe med sjømat. Vanligvis har de enten kjøtt eller sjø. Og etter det tilpasset jeg meg til å forklare på engelsk eller på fingrene at jeg generelt sett bare hadde ris med grønnsaker. Og Gud redder deg i å snakke «uten kjøtt» (uten kjøtt), bare «ikke noe kjøtt» (ikke noe kjøtt). Og så den første uken sprengte vi bare hjernen med lokalbefolkningen uten og med andre ord. Det er også verdt å snakke «ingen krydret» (ikke varm).
Selv om du drar til et populært feriested, som Phuket, Pattaya og Samui, så vil det ikke være noen problemer i det hele tatt, menyen inneholder ikke bare engelsk, men noen ganger russisk også. Spesielt når det gjelder flere sivile kafeer, men om dem nedenfor.
Thai mat domstol i markedet
Enkel Thai kafé i Chiang Mai
Kafé i bakgaten i Bangkok
Hele familien på middag på bredden av Mekong-elven
Gratis isvann - bare på billige kafeer
Tradisjonelt sett med krydder på bordet
Kystkafé på Phuket på ettermiddagen
Kafé for turister og utlendinger
På populære turiststeder er det ikke noe problem å finne en kafé i nesten hvilken som helst mat. Først av alt er det europeisk mat, alle slags pizzeriaer, kebab, hamburgere, sushi. Selvfølgelig er det russiske kafeer, som uten dem. Ofte tilbyr en kafé for europeere også lokal mat, men den er der mer tilrettelagt for utlendinger, nesten ikke krydret.
Interiøret på slike kafeer er selvfølgelig mye mer interessant, alt er rent og vakkert. Ofte er dette lukkede rom med klimaanlegg. Men prisene er høyere enn på enkle thailandske gatekafeer. For eksempel spiste vi ofte på Samui i Mickey-mickey, god sivil kafé, der prisene var 2 ganger høyere enn stygge thailandske kafeer.
Civil Cafe i Chiang Mai
Kafé i Phuket - forbered deg
Vår vanlige mat i Thailand
En av de beste Pattawas
Street Food Video
Og en matbit til en video om hvordan Rotti er tilberedt, og hvordan jeg prøvde gresshopper med magger 🙂
PS! I de følgende artiklene vil jeg snakke om thai supermarkeder og thailandske markeder.
